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『冷记』北京试点餐饮服务标准:5分钟内上头道菜 9IsI

编辑:南充市顺庆区小房子和树婚礼策划部时间:2018-12-05 19:22:06阅读次数:2
北京试点餐饮服务标准:5分钟内上头道菜

客人点菜结束,5分钟内出第一道冷菜,上菜标菜名,配公筷公勺,服务员不许对着食品打喷嚏……今起,簋街餐馆开始实施《簋街地区餐饮服务质量标准》,这是本市首个地区餐饮服务质量标准。

据了解,全国尚未制定出相关标准,该标准是参考重庆市、江苏等地餐饮服务质量标准制定的,先在簋街试点,南锣鼓巷、南新仓、东华门夜市也将推广,有望成为北京市地方餐饮服务质量标准。

簋街是北京有名的特色餐饮街,由于餐馆规模和档次悬殊,服务管理水平参差不齐。为此,簋街地区饮食服务协会提出餐馆标准化服务,东城区质监局、商务局等单位和18家餐饮企业,讨论近10次制定此标准。

东城区质监局张勇局长介绍,在标准中,对餐饮企业经营、员工基本要求、就餐过程中的服务质量要求、食品安全卫生要求、就餐环境要求等方面做了十分详细的规定。

其中规定,客人点菜结束后,5分钟内出第一道冷菜,20分钟内出第一道热菜;服务员上每道菜都应介绍菜品名称;中餐每个餐桌要配备区别于就餐者餐具的公筷和公勺;服务员不得在顾客面前或对着食品打喷嚏、咳嗽等,不能做有碍卫生、观瞻的动作。

据了解,如果消费者发现有违反“细则”的情况,可以拨打簋街地区饮食服务协会电话84071483,由协会反馈信息给区质监局,再进行处理。

簋街地区饮食服务协会负责人说,该标准是一个服务通用标准,它鼓励各餐饮企业在标准之上,根据各自特色实施个性化服务。

据悉,《簋街地区餐饮服务质量标准》出台后,各企业的法人代表将参加相关培训学习。由于餐馆从业人员的流动性较大,因此将加大对服务人员的培训力度。


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